www.narongthai.com  

ปลาเค็มกางมุ้งตรัง...สร้างรายได้ช่วงตรังเกมส์กว่า 3 แสนบาท ณรงค์ ชื่นนิรันดร์ 18 ก.ย.2552 ปลาเค็มกางมุ้งตรัง สร้างรายได้ให้กับเกษตรกร ในช่วงการแข่งขัน กีฬาตรังเกมส์ กว่า 3 แสนบาท นับเป็นรายได้ที่สูงสุดที่เคยได้รับ  อาหารที่ขึ้นชื่อของจังหวัดตรัง นอกจากจะมี หมูย่างเมืองตรัง ขนมเค็กลำภูรา ขนมจีบ ซาลาเปา เมืองตรังยังมีปลาเค็ม ที่มีรสชาติอร่อย สะอาดถูกหลักอนามัย และยังได้รับการส่งเสริมจากส่วนราชการของจังหวัดตรังอย่างเต็มที่จนเป็นสินค้า OTOP ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดตรัง นายสิทธิพงษ์ อั้นเต้ง อายุ 58 ปี เล่าให้ฟังว่า ได้เริ่มทำปลาเค็มปลอดสารพิษ มาตั้งแต่ ปี 2542 นับเป็นระยะเวลา กว่า 10 ปี ในระยะเริ่มแรก ได้รับการส่งเสริมจากพัฒนาชุมชนจังหวัดตรัง เกษตรจังหวัดตรัง สาธารณสุขจังหวัดตรัง พาณิชย์จังหวัดตรัง และอุตสาหกรรมจังหวัดตรัง จัดให้เป็นหมู่บ้านทำปลาเค็มปลอดสารพิษ และขณะเดียวกันก็ทำเป็นจุดท่องเที่ยวปลาเค็มกางมุ้ง   โดยตั้งอยู่ที่ บ้านเลขที่ 113หมู่1 ต.บ่อหิน อ.สิเกา จ.ตรัง คุณยายเลน มุกดามนตรี อายุ 73 ปี ผู้คร่ำหวอด ในการทำปลาเค็มปลอดสารพิษ เล่าให้ฟังว่า ปลาที่ใช้ทำปลาเค็มจะใช้ปลาสีเสียด หรือปลาเสียด ที่ซื้อมาจากท่าเรือปากเมง ด้านฝั่งทะเลอันดามัน ในราคากิโลกรัมละ 70 บาท เมื่อได้ปลามาแล้ว  ก็นำมาล้างทำความสะอาด ควักเอาไส้พุงปลาออก จากนั้นจึงนำไปล้างทำความสะอาด อีกครั้งหนึ่ง เมื่อปลาสะอาดได้ที่ จึงนำมาคลุกกับเกลือ จนเข้ากันดี แล้ว ให้นำปลาไปล้างน้ำอีกครั้งหนึ่งเพื่อไม่ให้เค็มมากนัก แล้วนำไปตากแดด เพื่อไม่ให้แมลงวันมาตอม ก็จะทำมุ้งลวดคลุมปลา จึงทำให้ปลาสะอาด ปราศจากสารพิษ ปลาที่ตากจะใช้เวลาประมาณ 2 วัน ก็จะได้ปลาแดดเดียว ที่สะอาด  “การทำปลา จะทำวันต่อวัน เพราะตลาดมีความต้องการมาก ในช่วงตรังเกมส์ มียอดขายถึง 300,000 กว่าบาท นับว่าเป็นรายได้ที่สูงมาก และขอขอบคุณทุกท่านที่มาจังหวัดตรังในช่วงนี้ ” ปลาเค็ม ที่เป็นเนื้อ จะขายในราคากิโลกรัมละ 200 บาท ส่วนปลาเค็มที่ มีก้างติดเนื้อจะขายในราคากิโลกรัมละ 170 บาท สำหรับพุงปลา จะขายกิโลกรัมละ 60 บาท ปลาเค็มที่ทำจากปลาสีเสียด จะนำไปประกอบอาหาร ประเภท แกงเทโพ และแกงกะทิ ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมจากทางภาคใต้   และท่านใดที่สนใจ สามารถติดต่อได้ที่นายสิทธิพงษ์ อั้นเต้ง บ้านเลขที่ 113หมู่1 ต.บ่อหิน อ.สิเกา จ.ตรัง  *************