|
ขนมปาดา ขนมมุสลิมโบราณ ที่สงขลา
21 พฤษภาคม 2553
ณรงค์ ชื่นนิรันดร์
เมืองสงขลา ผมว่าเป็นเมืองน่าอยู่ น่าอาศัย เพราะมีความหลากหลายทางวัฒนธรรม ทั้งเชื้อชาติและศาสนา และที่สำคือ เรื่องวัฒนธรรม ด้านอาหารการกิน ทุกเย็นวันศุกร์ และ เสาร์ ตั้งแต่เวลา สี่โมงเย็น ถึง สี่ทุ่ม ที่บริเวณถนนจะนะ ริมกำแพงเมืองเก่า ข้างพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติสงขลา อำเมืองสงขลา จะมีการจัด ถนนคนเดิน เพลินกินของหรอย ย้อนรอยบ่อยาง (Walking Street Authentic Songkhla food Old-time atmosphere) โดยใช้ชื่องานว่า สงขลาแต่แรกจะมีการนำสินค้ามาขาย หลากหลายชนิด และที่สำคัญคืออาหาร แต่วันนี้ผมขอแนะนำอาหารประเภทขนม ที่เป็นขนมของชาวมุสลิม
คุณสุดา หมัดหมาน เล่าให้ฟังว่า ขนมปาดา สูตรของเธอนำมาจากจังหวัดนครศรีธรรมราช ส่วนผสมของแป้ง จะมีกล้วยน้ำหว้า กับแป้งข้าวเจ้า นวดเข้ากันให้ดี สำหรับไส้ขนม ประกอบด้วยมะพร้าว เนื้อปลาสาก เครื่องแกง พริกแดง หอมกระเทียม ตะไคร้ ปั่นละเอียดให้เข้ากัน
การปั้นขนมปาดา ของคุณสุดา เธอจะใช้ก้นถ้วย ที่มีขอบ และได้ขนาด ก่อนจะปั้นจะมีการวางผ้าขาวลงก่อนจากนั้นจึงจะนำแป้งวางลงไป แล้วจึงใส่ไส้ขนมลงไป จากนั้นจึงจะใช้แป้งโปะลงไป แล้วก็ใช้มือคลึง ให้เป็นรูปกลม ๆ จึงนำไปทอดในน้ำมัน เมื่อเหลืองจนแป้งสุกได้ที่ จึงตักขึ้นเพื่อให้เสด็จน้ำมัน ขายชิ้นละ 5 บาท ผู้ที่สนใจจะติดต่อ สามารถโทรไปได้ที่ หมายเลข 086-9676266 หรือจะจดหมายไปที่ 22 / 4 หมู่ 3 ต.เขารูปช้าง อ.เมือง จ.สงขลา
88888888888
| 
หน้าแรก
สถิติวันนี้ 
สถิติเดือนนี้ 
สถิติปีนี้ 
