ต้มกีบวัว...อาหารเด็ดเมืองกาญจน์ xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
ณรงค์ ชื่นนิรันดร์
28 มีนาคม 2554
มาเมืองกาญจนบุรี ถ้าไม่มาทาน ต้มกีบวัว ผมว่ามาไม่ถึงเมืองกาญจน์ ทำไมผมต้องพูดอย่างนี้ ก็เพราะว่า ที่อื่นไม่มีให้ทานนะครับ
ที่มาที่ไปของ ต้มกีบวัว เป็นมาอย่างไร ผมจะเล่าไห้ฟังครับ ผมมีโอกาสได้แวะเวียนมาปฏิบัติงานที่จังหวัดกาญจนบุรี และร้านต้มกีบวัวก็ตั้งอยู่หน้าปากซอยเข้าบ้านพัก ผมจึงมีโอกาสได้ทานต้มกีบวัวเป็นประจำ จนกระทั่งวันหนึ่ง เป็นวันที่ผมจะต้องย้ายไปอยู่ที่อื่น ผมจึงได้มีโอกาสพูดคุยกับ คุณลุงบุญนาค แจ่มใส วัย 69 ปี ผู้มีภรรยา นั่งอยู่ข้างกาย ย้อนนึกถึง ความหลังเหมือนราวกับผ่านมาเมื่อวานนี้ ว่า
ลุงเปิดขายต้มกีบวัว มานานเกือบ 30 ปี ด้วยความบังเอิญ เพราะร้านเดิมอยู่ใกล้กับโรงเชือด จึงมักจะได้เนื้อมาทำอาหารขาย แต่มีอยู่ครั้งหนึ่ง ไอ้สรพงษ์ ไอ้คนนี้หน้ามันหล่อเหมือนพระเอกสรพงษ์ ชาตรี แต่มันเป็นพม่านะ มันจะแวะเวียนเอากีบวัวมาจากโรงเชือดเป็นประจำเพื่อเอามาให้ทำต้มแซ่บให้กิน
ลุงบุญนาค เล่าความหลังให้ฟัง แถมยังจดจำเรื่องราวได้อย่างแม่นยำ ซึ่งโรงเชือดที่ลุงพูดถึงคือ โรงฆ่าสัตว์ นั่นเอง ส่วนกีบวัวก็คือ ข้อเท้าวัว นั่นเองครับ
ตอนแรก ๆ ก็ทำกินภายในครอบครัว จนกระทั่ง เริ่มทำขายเพราะที่ร้านก็เปิดเป็นร้านขายอาหารประเภทข้าวแกงอยู่ก่อน ลูกค้าที่มาทานก็ช่วยกันปรุงรส จนได้รสจัดจ้านอร่อยถูกปาก ลูกค้าเริ่มติดใจ เพราะกีบวัวเมื่อต้มได้ที่ ก็จะกรุบกรอบ ไม่เหนียว ลุงบุญนาค เล่าถึงที่มาของต้มกีบวัว ตามที่ผมได้ทาน ก็เหมือนกับที่ลุงเล่าให้ฟัง
ก่อนที่ผมจะมาเปิดร้าน ขายต้มกีบวัว ผมมีอาชีพรับราชการสังกัดกรมที่ดิน ตอนนั้นจำได้ว่าได้เงิน ไม่กี่ร้อยบาท แต่ด้วยความเป็นหนุ่ม ที่ต้องการจะเผชิญโชค จึงได้ลาออก ไปทำธุรกิจ แต่ไม่ค่อยประสบความสำเร็จมากนัก จึงมาทำงานขายอาหารกับภรรยา ผมได้พูดคุย จึงทำให้รู้ว่า ชายผู้สูงอายุท่านนี้ ไม่ธรรมดา
ร้านต้มกีบวัว นอกจากจะขาย ต้มกีบวัว แล้วยังมี เนื้อทอด ข้าวขาหมู และอาหารตามสั่ง ท่านใดสนใจที่จะทาน โทรไปได้ที่ 034-514602 ซึ่งร้านต้มกีบวัว ตั้งอยู่ริมถนนสายอู่ทอง กาญจนบุรี อ.เมือง จ.กาญจนบุรี เปิดขายทุกวันครับ
8888888888888
หน้าแรก
สถิติวันนี้ 
สถิติเดือนนี้ 
สถิติปีนี้ 
